Trofie alla Azzurro

Zutaten: (für 2 Personen)

• 200 g Trofie (Pasta Spezialität – alternativ auch Orecchiette, Fusilli guter Qualität)
• 1 Handvoll grüne Bohnen, geputzt

• Olivenöl
• ein kleines Glas Weißwein
• 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
• Chili nach Geschmack
• 10 Zucchiniblüten (gibt es auf dem Markt – geputzt: inneren Blütenstempel und die 5 Randblätter außen entfernen!)
• 10 Hummerkrabben (geschält) – vegetarisch auch lecker ohne Krabben!

für das Pesto:
• 40 g Pinienkerne guter Qualität
• reichlich Basilikum
• möglichst ein paar Blättchen frischer Minze
• 1-2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer
• 1 Esslöffel Nudelkochwasse

Zubereitung:

Nudelwasser zum Kochen bringen, salzen.
Für das Pesto Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Basilikum, Minze, grob gehackten Knoblauch, Parmesan, Pinienkern, Salz, Pfeffer, Olivenöl und 1 Esslöffel Kochwasser im elektrischen Hacker – oder im Mörser! – zu einem geschmeidigen Pesto verarbeiten.

Nudeln ins sprudelnd kochende Wasser geben, 5 Minuten vor Ende der Garzeit halbierte Bohnen hinzufügen.

Ebenfalls 5 Minuten vor Ende der Garzeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili hinzugeben und auf mittlerer Flamme zu Farbe kommen lassen.
Zucchini und eventuell Hummerkrabben hinzugeben – salzen und pfeffern, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz dünsten.
Die bissfest gegarten Nudeln in die heiße Pfanne geben, mit Pesto mischen, mit Parmesan bestreuen.

Ein Genuss!